ข้าวโพด มีประโยชน์และสารอาหารที่จำเป็นอย่างไร เด็กเล็กกินข้าวโพดได้ไหม

บทความนี้ขอแนะนำ “ข้าวโพด มีประโยชน์และสารอาหารที่จำเป็นอย่างไร เด็กเล็กกินข้าวโพดได้ไหม” ข้าวโพดเป็นอาหารที่ปลอดภัยสำหรับเด็กเล็ก มีคุณประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิด แต่ก็มีข้อควรระวังบางอย่างในการแนะนำให้กินอย่างถูกต้องเพื่อความปลอดภัย

ข้าวโพด คืออะไร

ข้าวโพดเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด ซึ่งชนิดที่คนส่วนใหญ่นิยมนำมารับประทาน คือ ข้าวโพดหวาน ข้าวโพดคั่ว และข้าวโพดข้าวเหนียวหรือข้าวสาลี โดยนำมาต้มสุกรับประทาน ใช้ประกอบอาหารหรือทำขนมหวาน แต่นอกจากรสชาติหวานอร่อยแล้ว ข้าวโพดยังประกอบไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนี้

– คาร์โบไฮเดรต ข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรตเป็นองค์ประกอบหลักเช่นเดียวกับธัญพืชชนิดอื่น ๆ โดยข้าวโพดต้ม 1 ฝัก ที่หนักประมาณ 100 กรัม จะมีแป้ง 21 กรัม และน้ำตาล 4.5 กรัม ซึ่งข้าวโพดเพียงครึ่งฝักให้คาร์โบไฮเดรตเทียบเท่ากับข้าวสวย 1 ทัพพี แพทย์จึงไม่แนะนำให้รับประทานข้าวโพดและข้าวสวยในมื้อเดียวกัน เพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับพลังงานมากเกินความจำเป็น

– เส้นใยอาหาร ข้าวโพดมีเส้นใยอาหารสูง โดยข้าวโพดหวานที่ต้มแล้ว 1 ฝัก จะมีเส้นใยอาหารประมาณ 2.4 กรัม ส่วนข้าวโพดคั่ว 1 ถุง ที่หนักประมาณ 112 กรัม จะมีเส้นใยอาหารประมาน 16 กรัม 

– วิตามินและแร่ธาตุ ข้าวโพดแต่ละชนิดประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุแตกต่างกันไป โดยข้าวโพดหวานอุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยให้ร่างกายนำสารอาหารประเภทไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนไปใช้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังมีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตาและเพิ่มประสิทธิภาพในการมองเห็น ส่วนข้าวโพดคั่วนั้นเป็นแหล่งอาหารสำคัญของแร่ธาตุหลายชนิด เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี และทองแดง แต่ข้าวโพดคั่วที่จำหน่ายตามท้องตลาดมักมีน้ำมัน เนย เกลือ หรือน้ำตาลเป็นส่วนผสม หากรับประทานมากเกินไปก็อาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมาได้

ข้าวโพดมีประโยชน์ในด้านสุขภาพสำหรับเด็กเล็กอย่างไร

ข้าวโพดเป็นอาหารยอดนิยม และมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเด็กเล็ก เนื่องจากมีไฟเบอร์ ฟอสฟอรัส วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญอื่น ๆ สูง ข้าวโพดถือเป็นอาหารที่จะช่วยส่งเสริมพัฒนาการที่ดีของเด็กเล็ก แต่สิ่งสำคัญคือคุณจะต้องทราบก่อนว่า ข้าวโพดนั้นสามารถทำให้เด็กเกิดอันตรายได้จากการสำลัก ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดในการกินข้าวโพด คือจะต้องให้เด็กเล็กกินข้าวโพดในรูปแบบอาหารอ่อนจะดีที่สุด เช่น ข้าวโพดป่น หรือข้าวโพดบด เพื่อให้สามารถเคี้ยว และกลืนได้ง่าย

อายุเท่าไหร่ถึงจะแนะนำข้าวโพดให้กับเด็กเล็กรับประทานได้

อายุที่เหมาะสมในการแนะนำข้าวโพดให้กับเด็กเล็กนั้น โดยทั่วไปคือประมาณ 8-12 เดือน และตามคำแนะนำของกุมารแพทย์ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าข้าวโพดนั้นสุกดี และมีความอ่อนนุ่ม ก่อนที่จะนำไปให้เด็กรับประทาน และจะต้องปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวโพดนั้นนิ่มพอที่เด็กเล็กจะรับประทานได้ และผู้ปกครองควรปรึกษากุมารแพทย์ และปฏิบัติตามคำแนะนำ ในการที่จะนำข้าวโพดมาเป็นทำเป็นอาหารให้เด็กเล็กรับประทาน เพื่อที่จะได้รับประทานได้อย่างปลอดภัย

ประโยชน์ของข้าวโพดต่อเด็ก

1. ช่วยเพิ่มน้ำหนัก  ข้าวโพดประมาณ 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 350 แคลอรี่ หากลูกน้อยของคุณมีน้ำหนักน้อยการทานข้าวโพดอาจช่วยให้เขาได้รับพลังงานชั้นเยี่ยม แม้แต่เด็กที่มีน้ำหนักปกติก็สามารถรับผักนี้เพื่อรักษาน้ำหนักของเขาหลังจากที่คุณหยุดให้นมลูกอย่างสมบูรณ์

2. การเจริญเติบโตและการพัฒนาร่างกาย  ข้าวโพดนั้นอุดมไปด้วย B complex วิตามินบีให้การสนับสนุนระบบประสาทและการพัฒนาสมอง ไนอาซินช่วยเพิ่มการเผาผลาญโดยเฉพาะน้ำตาลโปรตีนและกรดไขมัน และโฟเลตช่วยในการพัฒนาเซลล์ใหม่

3. บำรุงกล้ามเนื้อและเส้นประสาท  ข้าวโพดมีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียมและเหล็ก ฟอสฟอรัสสนับสนุนสุขภาพของกระดูก โพแทสเซียมและแมกนีเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ธาตุเหล็กช่วยพัฒนาสมอง

4. ปกป้องเซลล์เม็ดเลือด  การมีสารต้านอนุมูลอิสระ (ผ่านวิตามินอี) ทำให้ข้าวโพดดีต่อการปกป้องเซลล์จากความเสียหาย มีกรด ferulic สารประกอบฟีนอลซึ่งเป็นตัวแทนต่อต้านการเกิดมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันเนื้อเยื่อและความเสียหายของดีเอ็นเอในร่างกาย

5. ปรับปรุงการย่อยอาหาร   การมีเส้นใยทำให้ข้าวโพดเป็นยาระบายดี หากลูกน้อยของคุณมีปัญหาท้องผูกบ่อยๆผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดเช่นเมล็ดข้าวโพดและแป้งข้าวโพดอาจช่วยแก้ปัญหาได้ เมล็ดข้าวโพดเป็นยาระบายธรรมชาติและสามารถใช้เพื่อบรรเทาอาการท้องผูก แป้งข้าวโพดก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน แต่ต้องเป็นแป้งข้าวโพดทั้งหมดและไม่ผ่านการขัดสี

6. ผิวดี   ข้าวโพดสีเหลืองอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งเป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีนที่ช่วยให้สายตาดีขึ้น เบต้าแคโรทีนซึ่งไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินเอทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีสำหรับผิวของทารก

วิธีการปรุงข้าวโพดให้เหมาะสมกับเด็กเล็ก

การแนะนำข้าวโพดให้เด็กเล็ก ถือเป็นวิธีที่ดีในการจัดหาของว่างที่อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการแก่พวกเขา ดังนั้น การเตรียมข้าวโพดอย่างเหมาะสมเพื่อลดความเสี่ยงของการสำลัก จะแบ่งออกเป็น 5 ข้อ ดังนี้

1.เลือกชนิดของข้าวโพดที่เหมาะสม ซึ่งเมล็ดข้าวโพดอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับเด็กเล็ก เนื่องจากมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดการสำลัก

2.ต้มข้าวโพดให้สุก ทำให้ข้าวโพดนิ่ม โดยการต้ม หรือนึ่งสักครู่ จนนิ่ม

3.หั่นเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการสำลัก และทำให้ข้าวโพดกินง่ายขึ้นสำหรับเด็กเล็ก

4.นำเสนอสูตรอาหารข้าวโพดที่หลากหลาย เพื่อเพิ่มประสบการณ์ของพวกเขากับข้าวโพด เช่น ขนมปังข้าวโพด หรือซุปข้าวโพด เป็นต้น

5.แนะนำข้าวโพดในทางที่สร้างสรรค์ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแป้งข้าวโพดคั่ว หรือสร้างสรรค์ศิลปะจากข้าวโพด

บทส่งท้าย

เด็กเล็กสามารถกินข้าวโพดได้ เพราะข้าวโพดสามารถเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสำหรับพวกเขา อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือจะต้องตระหนักถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการสำลักด้วย  ถ้าหากคุณพ่อคุณแม่เตรียมอาหารที่มีส่วนประกอบของข้าวโพดได้อย่างถูกต้อง ก็จะได้คุณค่าจากสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างครบถ้วนแน่นอน

เครดิตรูปภาพ www.medicinenet.comm www.istockphoto.com www.freepik.com