บทความนี้ขอแนะนำ “เมื่อลูกไม่ยอมกินผัก ควรหาวิธีรับมือและแก้ไขอย่างไรดี” ปัญหาที่หลายบ้านต้องพบเจอก็คือลูก ๆ ไม่ยอมกินผักนั้น ถือว่าเป็นปัญหาคลาสสิคอย่างมาก เพราะด้วยผักบางชนิดมีรสขม เหม็นเขียว แม่เด็กลองทานในครั้งแรกแล้ว เกิดเป็นภาพที่ไม่น่าจดจำ ก็ทำให้เขานั้นเข็ดขยาดกับการกินผักไปอีกเลย แต่เพราะในผักมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก คุณพ่อคุณแม่ก็อยากจะให้ลูกทานผักได้เอง แบบไม่ต้องสารอาหารเสริม หรือวิตามิน แต่เราจะมีวิธีไหนบ้างนั้นที่จะทำให้เด็กยอมหันมากินผัก
สาเหตุของการไม่ยอมกินผัก
1.ถูกบังคับให้กินผัก
เพราะในผักมีวิตามิน กากใย และคุณในประโยชน์มากมาย ช่วยเรื่องการขับถ่าย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ปกป้องโรคบางชนิดได้อีกด้วย คุณพ่อคุณแม่ที่มองเห็นคุณประโยชน์มากมาย จึงบังคับให้ลูกต้องทานผักในแบบที่ตัวเองนั้นต้องการ แต่ก็อาจจะไม่ได้คำนึงถึงจิตใจของลูกว่า เขานั้นชอบหรือไม่อย่างไร บางทีลูกอาจจะไม่ชอบผักชนิดนั้น ๆ ด้วยกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่ถูกปาก นั่นก็อาจจะทำให้เขาต่อต้าน และไม่อยากที่จะทานมันอีก
2.ไม่ชอบรสชาติ ไม่ชอบสี ไม่ชอบกลิ่น
ขึ้นชื่อว่าผักนั้นก็ต้องมีสีเขียวที่เข้ม บางที่สีเขียวที่เข้มเกินไปก็อาจจะทำให้เด็กนึกจินตนาการไปไกล และคิดว่าสิ่งนี้ไม่ใช่อาหารที่น่าทาน ซึ่งผักบางชนิดเองก็อาจจะมีรสขม ซึ่งเด็กที่เพิ่งหัดทานก็อาจจะรับรู้ได้ถึงรสชาติที่ต่างไปจากน้ำนม เพราะน้ำนมนั้นมีรสชาติจืดแต่ผักนั้นมีรสชาติขม ซึ่งรสชาติที่แตกต่างอาจจะทำให้เด็กไม่คุ้นเลยทำให้ไม่ยอมทานผัก กลิ่นของผักก็มีส่วนที่จะทำให้เด็กหลีกเลี่ยงการทานผักด้วยเช่นกัน เพราะผักบางชนิดมีกลิ่นแรงชนิดที่ผู้ใหญ่บางคนก็อาจจะไม่ชอบด้วยเหมือนกัน
3. ไม่มีตัวอย่างในการทาน
เพราะอาหารของเด็กและของคุณพ่อคุณแม่ในบางครั้งอาจจะต่างกัน เวลาทานอาหารร่วมกันเขาจึงไม่มีตัวอย่างให้เห็นว่าการรับประทานผักนั้นไม่ใช่เรื่องน่ากลัวอะไร แต่แค่อาจจะไม่ต้นแบบหรือตัวอย่างให้เขาเห็นเท่านั้นเอง ฉะนั้นคุณพ่อคุณแม่ลองเปลี่ยนมาทำเมนูผัก ที่ทุกคนในครอบครัวสามารถทานได้พร้อมกัน ยิ่งทำบ่อย ๆ เด็ก ๆ ก็จะเห็นและอาจจะเริ่มเลียนแบบ และเริ่มหันมาทานผักได้มากขึ้น
4.เคี้ยวยาก
เนื้อสัมผัสของผักนั้นอาจจะแข็ง มีกากใยเยอะ ทำให้เคี้ยวยาก ยิ่งเด็กในวัย 1 ปีขึ้นไปยังไม่มีฟัน เขานั้นยังอยู่ในช่วงการทานอาหารอ่อนหรือบดละเอียดอยู่ การที่จะฝึกให้เขานั้นหันมาทานผักได้เยอะขึ้น ก็อาจจะทำนั้นผักเหล่านั้นมาบดให้ละเอียด และค่อย ๆ ปรับเปลี่ยนไปตามเวลา เมื่อเขาถึงวัยที่เริ่มจะสามารถเคี้ยวได้เองแล้วก้ค่อย ๆ ฝึกฝนให้เขาทำความคุ้นชิ้นกับผักชนิดนั้น ๆ ด้วยตัวเอง
5.ตามใจเขามากเกินไป
เพราะคุณพ่อคุณแม่ อาจจะเคยทำอาหารที่ผสมผักมาแล้ว แต่ลูก ๆ ไม่ยอมทานหรือเขี่ยผักทิ้ง จึงปล่อยปะละเลย ไม่ยอมสอนเขาต่อ พอนานวันเข้าก็ทำให้เขากลายเป็นคนไม่ยอมทานผัก หรือไม่ยอมเปิดใจรับกับอะไรสิ่งใหม่ ๆ เพราะยิ่งเมื่อเด็กโตขึ้นเรื่อย ๆ เขาก็เริ่มปฏิเสธได้มากขึ้น ก็จะกลายเป็นว่าการฝึกให้เขาทานผักก็จะยากตามไปด้วย
วิธีแก้ไข
1.เปลี่ยนจากการบังคับ เป็นชักชวนและทำให้เห็น
การบังคับอาจจะทำให้ลูกนั้นอึดอัดและรำคาญ แต่ถ้าเปลี่ยนจากการบังคับมาเป็นการชักชวนให้เขาได้เริ่มตั้งแต่การมีส่วนร่วมช่วยในการทำอาหาร ปรุงอาหาร ให้เขาได้ลองเลือกเมนูอาหารด้วยตัวเอง เลือกชนิดของผักที่อยากจะทานเอง ซึ่งการที่ทำให้เขามีส่วนร่วมในการทำอาหาร มันอาจจะทำให้เขารู้สึกดีและภูมิใจกับตัวเองมากขึ้น และก็อยากจะทานเมนูอาหารที่เขาทำเองมากขึ้นไปด้วย
2.ดัดแปลงเมนูจากผัก
เมื่อผักนั้นมีสี มีกลิ่น และรสชาติที่ไม่ชวนให้รับประทาน คุณพ่อคุณแม่ก็ควรจะลองนำผักที่มีสีที่แตกต่างไปจากสีเขียวมาลองทำอาหารดู เช่น แครอท ฝักทอง กระหล่ำม่วง ข้าวโพด มาดัดแปลงเป็นเมนูอาหารที่รสชาติให้ถูกปากของเขามากขึ้น หรือจะนำพวกผักใบเขียวลองไปชุบแป้งทอดดู ความกรอบอาจจะทำให้เขาชอบและทานได้ง่ายมากขึ้น และค่อยปรับเปลี่ยนเมนูและวิธีไปเรื่อย ๆ จนกว่าเด็กจะสามารถทานอาหารที่ไม่ปรุงแต่งจนสารอาหารในผักลดหายไป
3.ตกแต่งให้ดูสวยงามน่าทาน
นำผักที่ปรุงอาหารเหล่านั้นมาจัดแต่งให้สวยงาม ทำให้ดูน่าทานมากขึ้น หรือจะเลือกหาภาชนะที่มีลวดลายการ์ตูนที่น่ารักมาเป็นสิ่งดึงดูดเขาก็ได้เช่นกัน เพราะถ้าภาชนะจาน ชาม มีลวดลายที่น่ารัก ก็อาจจะทำให้เขาอยากทานผักมากขึ้นกว่าเดิมก็ได้
4.เลือกชนิดของผักให้เหมาะสมตามวัย และตามความชอบ
เมื่อเลือกที่จะไม่คับเขาแล้ว ก็ควรให้เขาได้มีสิทธิ์เลือกชนิกของผักที่อยากทานด้วยตัวเอง โดยที่คุณพ่อคุณแม่อาจจะให้รูปผักจากในหนังสือ หรือสื่อออนไลน์เปิดให้เขาดู เมื่อเขาเห็นแล้วก็อาจจะอยากลองทานตามดูก็ได้ และชนิดผักก็ควรที่จะเลือกให้เหมาะสมตามวัยของเขาด้วย เพราะถ้าหากลูกน้อยยังมีฟันที่ไม่ค่อยแข็งแรง ควรเลือกผักชนิดที่เนื้อนิ่ม เคี้ยวง่ายก่อน
5.วิตามินอาหารเสริม
การทานวิตามินหรืออาหารเสริม ก็เป็นอีกทางเลือกที่คุณพ่อคุณแม่เลือก เพราะบางครั้งไม่ว่าเราสรรหาวิธีไหนมามาชักชวนให้เขาทานผักก็ไม่ยอมท่าเดียว หรือเขาทานผักได้น้อย ก็จะได้สารอาหารไม่ครบถ้วน และบางครั้งก็อาจจะส่งผลเสียต่อร่างกายเช่น ฟันไม่แข็งแรง ระบบขับถ่ายไม่ดี ป่วยง่าย และการทานวิตามินหรืออาหารเสริมก็เป้นอีกทางเลือกที่พอจะแก้ไขปัญหาเหล่านั้นได้
บทส่งท้าย
การที่ลูกไม่กินผักนั้น หากมองระยะยาวก็อาจจะส่งผลต่อร่างกายของเขาด้วยเช่นกัน ทำให้ร่างกายขาดภูมิคุ้มกัน ฟันไม่แข็งแรง ขาดวิตามิน ระบบขับถ่ายไม่ปกติ ซึ่งปล่อยไว้นานอาจจะเกิดผลเสียตามมาอีกมากมาย ฉะนั้นการฝึกฝนให้เขาทานผักได้บ้างจะส่งผลดีต่อร่างกายมากกว่า แม้ว่ามันจะยากแต่คุณพ่อคุณแม่เองก็ต้องมีความอดทน ใจเย็น และต้องพร้อมที่จะเริ่มเรียนรู้ไปพร้อมกับลูก ๆ ด้วยเช่นกัน
เครดิตรูปภาพ child-nutrition.co.uk www.myfooddiary.com www.blackerfamilydental.com